澳门威斯人app 全球养分师三级真题
发布日期：2026-05-12 12:45 点击次数：178
1.胆汁主若是对( )进行消化和招揽。
A. 脂肪
B. 卵白质
C. 矿物资
D. 维生素
谜底：A
2.锌短缺常见体征有( )。
A. 皮肤直爽，伤口愈合迟误
B. 腹黑增大、急性或慢性心功能不全和各式类型的心律失常
C. 克汀病
D. 神色、口唇、眼结膜煞白
谜底：A
3.和肉类比拟较，鱼类中( )。
A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
伸开剩余97%
D. 脂肪含量较低，澳门威斯人2026世界杯(中国)IOS/安卓官方下载且多为不饱和脂肪酸
谜底：D
4.0~6个月婴儿膳食中碳水化合物的主要开头是( )
A. 糖原
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 乳糖
谜底：D
5.下列对于老年东说念主的卵白质代谢的态状正确的是( )。
A. 易发生负氮均衡
B. 处于零氮均衡
C. 易发生正氮均衡
D. 老年东说念主体内卵白质合成与意见莫得太大变化
谜底：A
6.在某食堂的访问中，早餐有40名职工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，该食堂东说念主均日数为（ ）。
A. 40
B. 41
C. 43
D. 45
谜底：B
7.膳食访问答复主体本色不包括（ ）。
A. 住户食物摄入景况
B. 住户能量和主要养分素摄入景况
C. 住户的体格景况
D. 住户膳食结构的评价
谜底：C
8.膳食结构评价的依据是( )。
A. 中国住户膳食养分素参考摄入量
B. 健康东说念主群的膳食模式
C. 地中海膳食模式
D. 中国住户均衡膳食浮图
谜底：D
9.通过尺度化使体格测量的精准度和准确度尽量接近( )。
A. 揣度值
B. 打算值
C. 真值
D. 外洋尺度值
谜底：C
10.下列不是WHO保举选用皮褶厚度的测量点为( )。
A. 肩峰
B. 肩胛下角
C. 肱三头肌
D. 脐旁
谜底：A
11.对于学龄前儿童缺铁的原因不包括( )。
A. 年岁小
B. 膳食摄入铁含量低
C. 体内储存铁少
D. 需要量/浪掷量增多
谜底：A
12.维生素 A短缺时出现最早的体征是( )。
A. 皮肤反映
B. 免疫功能下落
C. 眼部反映
D. 骨骼发育渐渐
谜底：C
13.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现( )。
A. 生感性贫血
B. 巨幼红细胞性贫血
C. 缺铁性贫血
D. 夹杂型贫血
谜底：A
14.对热、酸、碱踏实，但易被氧化破碎的维生素包括( )。
A. 尼克酸和维生素 E
B. 维生素 A和维生素 D
C. 维生素 C和维生素 B2
D. 叶酸和维生素 B12
谜底：B
15.下列对于 24h总结法说法正确的是( )。
A. 婴幼儿膳食访问不成用 24h总结法，因婴幼儿无法准确回忆前一天
B. 3天 24h总结法毋庸包括休息日
C. 24h总结法既可用来评价东说念主群的膳食摄入量，也适用于态状不同东说念主群个体
的食物摄入情况
D. 24h总结法不存在东说念主日数打算的问题
谜底：C
17.牙龈出血、皮肤与内脏齐出血的原因可能是( )。
A. 卵白质短缺
B. 维生素 A短缺
C. 维生素 C短缺
D. 铁短缺
谜底：C
18.某食物厂在坐蓐腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐
的作用，对此种作念法的卫生评价是( )。
A. 不正确，亚硫酸钠会破碎维生素及矿物资
B. 正确
C. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼销亡
D. 不正确，亚硫酸钠的残留气息会掩饰腌鱼的腐烂味
谜底：D
19.对于患病率特质，以下说法肆意的是( )。
A. 是一种静态谋划
B. 分子为特定时分所访问东说念主群中某病新旧病历数
C. 分子为一定时间特需东说念主群中新发生的病历数
D. 由横断面访问得到的疾病频率
谜底：C
20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时透露为( )。
A. 血红卵白浓度减少
B. 游离原卟啉浓度增高
C. 出现临床症状
D. 运铁卵白浓度增高
谜底：B
21.正常东说念主的血浆 pH值是( )。
A. 5.35~6.35
B. 6.35~7.35
C. 7.35~7.45
D. 7.45~7.85
谜底：C
22.儿童的最好饮品是( )。
A. 果汁
B. 白滚水
C. 通酣饮料
D. 乳饮料
谜底：B
23.菜肴原料先洗后切，主若是为了减少( )的亏欠。
A. 脂溶性维生素
B. 卵白质
C. 水溶性维生素
D. 脂肪
谜底：C
24.养分西宾的特质是( )。
A. 仅传播养分学问
B. 改善个体的膳食行动
C. 多门道、低本钱、覆盖面广
D. 一双一的养分纷扰行为
谜底：C
25.检测卵白质腐烂变质最敏锐的谋划是( )。
A. 感官谋划
B. 微生物检测
C. 物理检测
D. 化学检测
谜底：A
26.4岁儿童钙的 RNI值是( )mg。
A. 300
B. 400
C. 500
D. 600
谜底：D
27.社区养分纷扰程序的基本原则是( )。
A. 计议养分问题的重猛进度
B. 计议对科罚养分问题的作用大
C. 计议实施纷扰的难易进度等
D. 以上均是
谜底：D
28.记账法的优点为( )。
A. 较称重法更为精准
B. 只可得到东说念主均摄入量
C. 可访问永劫期的膳食摄入
D. 能分析个东说念主膳食摄入景况
谜底：C
29.以下说法不相宜安全开通条款的是( )。
A. 一驱动不要作念剧烈开通
B. 躯壳不适要休息
C. 燥热或炎暑气象坚握开通能有用浪掷能量
D. 补充饱胀水分
谜底：C
30.社区养分使命的具体实践者频繁是( )。
A. 下层社区物业管理单元
B. 下层社区派出所
C. 下层住户委员会
D. 下层社区卫生东说念主员
谜底：D
31.东方健康膳食模式的特质不包括( )。
A. 高摄入量红肉
B. 合理搭配
C. 清淡饮食
D. 蔬菜、生果、豆成品丰富
谜底：A
32.社会目的说念德的基本要求( )。
A. 爱故国、爱东说念主民、爱办事、爱科学、爱社会目的
B. 有理念念、有说念德、有顺序、有文化
C. 爱国目的、集体目的、社会目的
D. 社会公德、做事说念德、家庭良习
谜底：A
33.维生素 B2短缺体征之一是( )。
A. 脂溢性皮炎
B. 周围神经炎
C. “三 D”症状
D. 牙龈痛苦出血
谜底：A
34.盐腌储藏食物使用的食盐浓度应在( )以上。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
谜底：B
35.全球养分师做事守则不合从事全球养分师做事的东说念主员的( )进行要求。
A. 做事方向
B. 做事背负
C. 专科技艺胜任才气
D. 与同业、社会关系
谜底：A
36.在进行膳食结构评价打算奶类的摄入量时，是按卵白质的含量折算成( )的量进行打算的。
A. 奶粉
B. 鲜牛乳
C. 配方奶粉
D. 母乳
谜底：B
37.下列对于家庭贮存食物安全提示不正确的是( )。
A. 食物冷冻应珍视“急冻缓化”
B. 盐腌储藏食物使用的食盐浓度应达到 10%以上
C. 吃剩的食物一定要冷藏，因为冷藏概况通盘不容食物的腐烂变质
D. 酸渍是用醋酸或者食醋浸泡食物及醋酸浓度应达到 1.7%以上
谜底：C
38.学龄前儿童，以一日三餐两点制为宜，最主要的原因是( )。
A. 胃的容量小
B. 肝脏糖原储存量小
C. 增多胃张力
D. 轩敞好动，容易饥饿
谜底：A
39.血清与血浆的主要区别在于( )。
A. 血清含有纤维卵白原
B. 血浆含有纤维卵白原
C. 血清含有血细胞
D. 血浆含有血细胞
谜底：B
40.中小学生对维生素 A 的摄入边远不及，故每周应摄入( )g动物肝
脏。
A. 25
B. 50
C. 75
D. 100
谜底：A
41.真卵白质消化率评价( )。
A. 更能全面的体现卵白质的养分价值
B. 摄入卵白质未被排出部分
C. 摄入食物中卵白质被招揽部分
D. 摄入食物中卵白质未被招揽部分
谜底：C
42.粮谷类和豆类食物的主要卫生问题是( )。
A. 卵白质腐烂
B. 脂肪酸败
C. 发霉
D. 水分流失
谜底：C
43.胃分泌的内因子不实时，则( )招揽不良，影响红细胞的生成，造
成巨幼红细胞性贫血。
A. 维生素 A
B. 维生素 B1
C. 维生素 B2
D. 维生素 B12
谜底：D
44.社区养分纷扰的重心东说念主群( )。
A. 婴幼儿、儿童少年和妇幼东说念主群
B. 儿童少年、妇幼东说念主群和老年东说念主群
C. 老年东说念主、后生东说念主和学龄前儿童
D. 婴幼儿、老年东说念主和少年
谜底：B
45.( )易在体内累积。
A. 维生素 C
B. 维生素 B2
C. 维生素 A
D. 维生素 B6
谜底：C
46.下列哪个氨基酸是必需氨基酸( )。
A. 谷氨酸
B. 异亮氨酸
C. 天冬氨酸
D. 甘氨酸
谜底：B
47.对大脑和视网膜发育有浩荡作用的脂肪酸是( )。
A. A)、二十二碳六烯酸(DHA)为脑磷脂合成所必需。α-亚麻酸的滋生物
B. 硬脂酸和花生四烯酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
谜底：D
48.谷类中氨基酸的含量较低的是( )。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 亮氨酸
D. 赖氨酸
谜底：D
49.为使面食中的养分素少受亏欠，下列作念法不正确的是( )。
A. 吃面条时连汤全部喝
B. 油炸食物时，油温不宜过高
C. 煮面条时，在面食中加碱
D. 烙饼时，裁减所用时分
谜底：C
50.与东说念主体卵白质氨基酸模式最接近的是( )。
A. 植物
B. 动物
C. 藻类
D. 虫草
谜底：B
51.18岁以上女性逐日碘的 UL是( )μg/d。
A. 1200
B. 1000
C. 600
D. 300
谜底：C
52.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是( )。
A. 被测婴幼儿脱去鞋帽袜
B. 保留一丝点后两位
C. 婴幼儿需直立测量
D. 婴幼儿头顶至臀长和身长永诀对应于儿童的身高和坐高
谜底：A
53.刘某一天摄入的卵白质为 50.6g，脂肪为 65.0g，碳水化合物为 220.3g，则刘某一天中卵白质、脂肪、碳水化合物三种养分素的供能比永诀是( )。
A. 12.1%，斯诺克下注app2026中国官方下载网站35.1%，52.8%
B. 13.1%，42.1%，45.8%
C. 15.3%，35.1%，49.7%
D. 12.1%，42.1%，45.8%
谜底：A
54.养分西宾的近期成果是指( )。
A. 学问、格调、信息、服务的变化
B. 行动和关连危急因素的变化
C. 养分健康景况和生存质地的变化
D. 精神面庞改善
谜底：A
55.下列联系伛偻病防治程序，肆意的是( )。
A. 增多户外行为，多晒太阳
B. 提倡母乳喂养
C. 多吃富含钙的食物
D. 永久无数服用维生素 D制剂
谜底：D
56.以下哪种元素属于微量元素( )。
A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫
谜底：A
57.下列哪个地区和季节的建树婴儿容易发生维生素 D短缺( )。
A. 南边夏天建树
B. 南边冬天建树
C. 朔方夏天建树
D. 朔方冬天建树
谜底：D
58.不属于说念德评价尺度的是( )。
A. 黑与白
B. 善与恶
C. 诚实与作假
D. 荣与辱
谜底：A
59.短缺可能导致胎儿神管理肆意的( )。
A. 维生素 A
B. 叶酸
C. 维生素 E
D. 维生素 C
谜底：B
60.不同种类的食物夹杂食用，可提高膳食中( )。
A. 卵白质含量
B. 卵白质消化率
C. 氨基酸含量
D. 卵白质专揽率
谜底：D
61.外洋上以( )为主要纷扰技能的健康西宾及行动聘任空洞战略的健康促进名堂的一个部分而开展的传播行为被称为健康传播行为或名堂。
A. 媒体传播
B. 宣道传播
C. 平面传播
D. 信息传播
谜底：D
62.农村经济不发达地区可能会出现的养分短缺病有( )。
A. 缺铁性贫血
B. 伛偻病
C. 维生素 A短缺
D. 动脉硬化
谜底：ABC
63.下列联系学龄前儿童养分特质的论说正确的是( )。
A. 儿童时间孕育发育快，但胃的容量小，是以能量需要比成东说念主低
B. 儿童需要较多的卵白质
C. 孕育发育期的儿童需要饱胀的矿物资及维生素
D. 各餐养分素和能量要适当分派，早、中、晚三餐之间要加适量点心
谜底：BCD
64.n-3系列不饱和脂肪酸有哪些( )。
A. α-亚麻酸
B. 亚油酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳六烯酸
谜底：ACD
65.对老年东说念主来说，可小心高同型半胱氨酸血症的养分素包括( )。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素 B12
D. 叶酸
谜底：CD
66.豆类是我国东说念主民膳食中卵白质的精良食物开头，其原因是( )。
A. 卵白质含量高
B. 赖氨酸含量高
C. 矿物资和维生素 B族含量高
D. 必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
谜底：AB
67.在养分配餐过程中，食物的搭配、养分均衡瑕瑜常浩荡的原则，除此以外，还应十分珍视的是( )。
A. 就餐者的经济景况
B. 当地的天气情况
C. 饭菜的好意思味性
D. 饭菜的温度
谜底：AC
68.对于组成比和相对比正确的是( )。
A. 相对比讲解两者相对水平
B. 组成比是两组或多组数据之间的比例
C. 组成比讲解各个组分所占的比重
D. 组成比的分子和子母来自吞并事物或主体
谜底：ACD
69.我国允许食用的合成色素( )。
A. 新红
B. 苋菜红
C. 胭脂红
D. 赤藓红
谜底：ABCD
70.膳食访问数据库的作用有( )。
A. 膳食进一步访问数据分析
B. 贵寓档案管理
C. 减少访问
D. 增多访问信得过度
谜底：AB
71.个东说念主健康档案应该包括( )。
A. 家疾患史
B. 膳食史
C. 基本信息
D. 个东说念主疾病
谜底：ABCD
72.做事说念德与社会公德的关系( )。
A. 互不关连，相互零丁
B. 相互影响，相互浸透
C. 互为基础，相互促进
D. 互有颐养，刎颈至友
谜底：BC
73.维生素 E在膳食中闲居存在，下列( )情况婴儿易短缺维生素 E。
A. 早产儿
B. 建树低体重
C. 巨大儿
D. 先天腹黑病
谜底：AB
74.下列哪些( )智商不错减少养分素流失。
A. 先洗后切
B. 淘米次数不外多
C. 发酵面食使用鲜酵母
D. 煮米粥加碱
谜底：ABC
75.养分素补充剂的说法正确的是( )。
A. 增多能量，代替正常饮食
B. 小心铁短缺
C. 炫夸特定东说念主群所需要的强化
D. 补充膳食供应不及
谜底：BCD
76.食物中铅浑浊的开头有( )。
A. 包装材料
B. 含铅农药
C. 工业三废
D. 容器
谜底：ABCD
77.脂肪的生理功能包括( )。
A. 保管体温
B. 保护脏器
C. 提高膳食感官性状
D. 增多腹感
谜底：ABCD
78.暗适合功能训斥指( )。
A. 亮处到暗处看不清
B. 暗处对神色辩别力强
C. 对暗环境的敏锐度差
D. 在暗处永劫分适合
谜底：ACD
79.下列对于膳食史法说法正确的是( )。
A. 聘任膳食史法可愈加全面地了解住户膳食的摄入情况
B. 不错进行具有代表性膳食模式的访问
C. 不影响被访问者的膳食习尚和进餐形状，
D. 可适用于大样本的访问，用度低，使用东说念主力低
谜底：ABCD
80.养分西宾使命者需要具备的技能包括( )。
A. 专科学问
B. 文化学问
C. 现场合营才气
D. 谈话抒发信息传播才气
谜底：ABCD
81.评价维生素 B2养分景况可聘任( )。
A. 尿负荷锤真金不怕火
B. 红细胞天门冬氨酸转氨酶活性
C. 红细胞谷胱甘肽规复酶
D. 红细胞转酮醇酶活性
谜底：AC
82.(单选题)王女士孕前体重属于( )。
A. 肥美
B. 正常
C. 超重
D. 瘦弱
谜底：C
83.王女士保举的孕期体重增长鸿沟( )。
A. 5~9kg
B. 7~11kg
C. 8~14kg
D. 11~16kg
谜底：B
85.我国成年东说念主体重指数应保管在()。
A. 19.0≤BMI<25.0
B. 18.5≤BMI<24.0
C. 18.0≤BMI<25
D. 18.0≤BMI<26.0
谜底：B
87.凭据《体重管理提示原则(2024年版)》，我国成年东说念主BMI正常鸿沟是?
A. 18.5≤BMI<24.0
B. 24.0≤BMI<28.0
C. BMI≥28.0
D. BMI<18.5
谜底：A
92.(多选题)与保举量进行对比应当给王女士的膳食篡改淡漠应当包括( )。
A. 适量增多油脂
B. 适量增多奶类
C. 适量增多动物肝脏
D. 适量增多猪蹄
E.维生素
谜底：BC
93.王女士哪类养分素不及可能影响其在母乳的含量（ ）。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素 A
D. 其他选项都影响
谜底：C
100.凭据小红的身高和体重，评估该女童的孕育发育景况（ ）。
A. 低体重
B. 轻度超重
C. 轻度孕育发育渐渐
D. 重度孕育发育渐渐
谜底：AD
101.(多选题)进行养分评估时，还需要进一步了解什么信息( )。
A. 疾病史
B. 父母身高
C. 人命早期喂养
D. 建树身高体重
谜底：ABCD
102.(多选题)基于以上信息，初步判断该女童孕育渐渐的可能原因( )。
A. 主食摄入过量
B. 奶类摄入不及
C. 肉类摄入不及
D. 蛋类摄入不及
谜底：BC
103.(多选题)为矫正该儿童的挑食、偏食，淡漠可经受哪些程序( )。
A. 家长为人师表
B. 允许儿童自主取舍食物
C. 提高躯壳行为量
D. 以食物行动奖励
谜底：ABC
104.(单选题)养分师为女童进行养分磋议服务过程正确的端正是( )。
①养分会诊;②养分纷扰;③养分评估;④养分监测和成果评估。
A. ①②③④
B. ①③②④
C. ②①③④
D. ③①②④
谜底：D
105.(多选题)为了解老年住户超重肥美饮食、开通行动近况和影响因素，以
使纷扰程序具有可行性，比较合适的访问智商是( )。
A. 访谈法
B. 自填问卷法
C. 专题小组商酌法
D. 不雅察法
谜底：ABCD
106.数据录入之后，初步统计发现，共汇注到的3500份有用访问问卷，其中有970东说念主的BMI在24~28kg/m²，270东说念主的BMI卓绝28kg/m²，那么访问对象的超重率、肥美率永诀为( )。
A. 35.4%，20.0%
B. 27.71%，20.0%
C. 27.71%，7.71%
D. 20.0%，7.71%
谜底：C
107.为了训斥住户的超重率，以下可用的纷扰程序包括( )。
A. 举办行为擢升住户制作低脂膳食的智商
B. 以社区服务为筹码，对不积极插足体重管理的住户进行变相处分
C. 改善社区行为方位环境，诱骗住户积极插足躯壳行为
D. 为住户提供联系超重肥美危害的信息
谜底：ACD
108.(多选题)以下对访问表程序正确的是( )。(本题 A选项有争议)
A. 访问对象年岁应为 50岁以上东说念主群
B. 访问表中的问题应与体重密切关连
C. 一般来说，不应建立盛开性问题，因为难以定量和统计
D. 访问表包括躯壳行为关连本色
谜底：BD
109.(多选题)对超重肥美中老年东说念主群适当躯壳行为的淡漠包括( )。
A. 跟着年岁增长，腿脚未便，应减少抗阻力开通
B. 先有氧后力量，宠爱柔韧性开通
C. 逐日主动性躯壳行为 6000步
D. 培养敬爱敬爱，把开通变为习尚
谜底：BCD
110.(多选题)24小时总结法，要得到准备的食物量，需要纪录哪些食物摄入( )。
A. 在家就餐
B. 在外就餐
C. 零食
D. 饮料、酒
谜底：ABCD
111.(单选题)进行养分素打算时，使用访问表中哪些( )信息与中国食
物因素表关联。
A. 原料称呼
B. 原料分量(生重)
C. 食物称呼
D. 原料编码
谜底：D
112.(多选题)对于一说念菜“肉片炒菜花西红柿，肉片是瘦肉”，以下纪录正确的是( )。
A. 原料称呼永诀是:瘦肉、菜花、西红柿，各占一瞥，并纪录食物用量
B. 食物称呼永诀是:肉片、菜花、西红柿，各占一瞥，并纪录食物用量
C. 食物称呼为:肉片炒菜花、西红柿
D. 原料称呼为:肉片炒菜花、西红柿
谜底：AC
113.(单选题)吃了炒菜中 4片肉，一派熟肉食用称浮现为 7g。肉的烹调亏欠率是 15%。下列选项华夏料分量应是( )。
A. 28g
B. 32.9g
C. 46.6g
D. 56.6g
谜底：B
114.(多选题)早上喝米粥泰半碗，中午在食堂吃米饭一两半，晚上馒头约二两;一日中未吃其他的粮谷类食物。以下选项正确的是( )。
A. 将米粥、米饭和馒头各自折算为原料的生重，再合并分量计为粮谷类摄入量
B. 在食物因素表中找到馒头对应的食物编码，打算馒头的养分素
C. 将米粥、米饭和馒头的分量平直合并计为粮谷类摄入量
D. 将早餐、午餐的米粥、米饭永诀折算成生米，以生米的量进行养分打算
谜底：ABD
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