超市里的鸡蛋货架长篇大套  图源：德易知

“要不今天先不作念蛋炒饭了。”这是法国东谈主最近在超市里对我方说得最多的一句话。

在不同的超市，鸡蛋区的画面险些一模不异：货架空了一半，剩下的几盒被速即拿走，连最闲居的6枚装也赓续不见脚迹。事实上，法国多地超市鸡蛋往往断货，仍是成为一种常态。从物流受阻到消耗激增，再到划定与鸡舍培育的“卡壳”，这场围绕鸡蛋的供应弥留，远比思象中复杂。

超市缺货，并不等于法国“没鸡蛋”。

2024年，法国鸡蛋总产量达到154亿枚，依然处于历史高位。最近几周超市断货，部分照实与短期身分关系——降雪、风暴等恶劣天气影响了物发配送。但委果让鸡蛋变得“难买”的，是需求端的抓续上升。

法国鸡蛋行业协会CNPO指出，频年来法国鸡蛋消耗量增长4%—5%，而产量增长却只可保管在1%傍边。平均下来，nba下注app下载每个法国东谈主一年要吃226枚鸡蛋，相称于每周四枚以上。仅这一变化，就意味着法国每年需要迥殊多坐褥约3亿枚鸡蛋。

为什么鸡蛋顿然这样受接待？

价钱剖析，鸡蛋是最低廉的动物卵白之一。跟着通胀引起的肉类价钱高潮，鸡蛋性价比更隆起。换句话说：鸡蛋仍是从“碎裂”，造成了餐桌上的刚需。

而供应端的另一重压力，来自衍生形态的深度转型。法国已明确提议认识：到2030年，威斯人90%的蛋鸡将终了非笼养。现在，散养鸡蛋已占消耗总量的43%。这对动物福利来说是好音讯，但对供应链而言，却意味着：每只鸡需要更多空间、单元面积产量着落、旧鸡舍需要改进、新鸡舍培育周期更长……当消耗抓续增长，而坐褥正在“减慢换挡”，供应弥留险些不成幸免。

面临不休被放大的断货问题，法国农业部长安妮·热纳尔（Annie Genevard）近日直言，现时划定仍是严重拖慢鸡舍培育。法国有多个鸡舍名目因为监管、审批等原因被法院叫停，产能膨大被卡在起源。市集策画机构NielsenIQ的数据裸露，2025年法国鸡蛋断货率已升至13.3%，而行业大皆以为“正常可罗致”的水平仅为2%。也即是说，在统共基础食物中，鸡蛋仍是成为最容易缺货的一类。

为缓解枯竭，法国更多地依赖入口。2024年鸡蛋入口量同比增13%，开端包括欧友邦家，甚而乌克兰。但这些鸡蛋大多流向食物工业，获胜干涉超市的并未几。现在，一些法国食物企业初始“我方养鸡”。举例烘焙品牌 La Fournée Dorée 已文告，与旺代省衍生户互助培育自有鸡舍，以锁定法国脉土鸡蛋供应。

回到最初始阿谁超市货架前的短暂——你会发现，一盒没买到的鸡蛋，背后牵动的是消耗、物流、市集和划定之间的复杂均衡。至少在2026年下半年之前，法国超市里那排空空的鸡蛋货架，就怕还会反复出现。

特约撰稿：Léa